◆デニッシュハウス 天然酵母パンの特長
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①天然酵母菌でじっくりと発酵・熟成！
天然酵母が作り出す独特の風味と美味しさが喜ばれています。
②イースト菌･食品添加物は使いません。
工業生産されたイースト菌や乳化剤・日持ち調整剤などの食品添加物は使用していません。
③国内産小麦１００％でつくっています。
原料の小麦粉は、国内産を１００％使っています。
④ひとつひとつすべて手作りしました！
職人による手作りで、大量生産されたパンにはない食感と深い味わいがあります。
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◆ゆっくり発酵がおいしさのヒミツ。
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 「パンのおいしさは小麦で決まる。」「そしてそのおいしさを引き出してくれる酵母菌も確かな本物でなければだめ。」こう言い切るのは、デニッシュハウスの社長、野村さんです。市販のパンの多くはイースト菌を使って生地を発酵させますが、天然酵母パンは酵母菌を自然に培養させたものを使います。発酵時間が長く、鍛錬された長年の技術が必要です。
この発酵が小麦のおいしさを引き出すのです。
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◆自然界からの贈り物、天然酵母。
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天然酵母もイースト菌も、元は同じ酵母菌から培養されたものです。イースト菌は化学肥料と糖質を与えて科学的に培養されますが、デニッシュハウスの天然酵母は米麹と麦で自然に培養しています。天然酵母はパン生地の発酵に時間がかかりますが、香りがとてもよく、イーストでは出せない風味豊かなパンを作り出しています。「天然酵母という生き物と上手につきあっていくことが必要。まさに自然界の贈り物ですね」と野村さんはいいます。
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◆原点は、小麦への飽くなきこだわり。
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 小麦には秋まきと春まきがありますが、主原料には秋まきの南部小麦を使っています。秋まきは雪の中で育つ期間が長いため、土中の栄養分をたっぷり摂り入れて甘みがあるのです。これに、最低３種類の国内麦をブレンドし、味に深みを出します。
おいしい小麦とそれを引き出す天然酵母へのあくなき追求と熱意が、デニッシュハウスの味わい深いおいしいパンを作り出しています。
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「添加物だらけで作られるパンが蔓延する状況にある現代、幼い子供からお年寄りまで、健康を大切にされる人々に安心して食べていただけるパンを作りたいという想いからデニッシュハウスを創業しました。以来、天然酵母パン一筋に、安全安心な素材を厳選し、健康に良い自然な味わいのあるパンを作って参りました。